Bilim insanları
lahanada yeni bir
mavi pigment keşfetti. Bu da mavi renk gıda boyasının doğal versiyonunun arayışının sona ermesine sebep oldu.
Lahanada yeni keşfedilen doğal mavi ilk denemelerinden geçti
Günlük yaşantımızda kullandığımız kozmetik ürünleri, giysiler, ilaç tabletleri gibi çoğu mavi ürün sentetik mavi boyaların kullanılması sonucu oluşur. Genellikle
petrokimyasallardan yapılan sentetik boyalar, insan sağlığı ve çevresel etkiler konusunda oldukça zararlı.
Bilim insanları senelerdir gıda boyaları için doğal alternatif yollar arıyor. Kaliforniya Üniversitesi’nden bir araştırma ekibi yeni bir çalışma yayınladı.
Pamela Denish ve araştırma ekibi, yapay gıda boyası
Brilliant Blue FCF veya
E133 benzeri bir mavi pigmenti kırmızı lahanada bulunduklarını açıkladı.
Denemek için mavi dondurma, krema ve şekerli çikolataları kullanan ekip, doğal mavi boyayla yapılan bu ürünlerin
30 gün boyunca çevre şartlarında saklanabilirken mavi rengini de koruduğunu açıkladı.
Mavi pigment her ne kadar doğal olsa da, gıdalarda kullanılmadan önce güvenlik açısından test edilecek. Çalışmanın yazarlarından
Kumi Yoshida’ya göre yeni doğal mavi pigmentin sağlık üzerinde olumsuz etkilere sahip olma ihtimali düşük. Yoshida, zaten kırmızı lahanayı senelerdir tükettiğimiz için bu pigmentin sağlığımıza zararı olacağını düşünmüyor. “
Kırmızı lahana antosiyaninlerinin beslenmemiz üzerinde çok uzun bir geçmişi var.” ifadelerine yer veren Yoshida, doğal alternatifin güvenilir olduğunu belirtti.
Eğer yeni mavi pigment güvenilirlik testini de geçerse, özellikle gıda sektöründe
doğal bir alternatif olacak.
