Karabük Üniversitesi (KBÜ) Beslenme ve Diyetetik Bölümü, gıda endüstrisinde genellikle atık olarak görülen zeytin yaprağının sağlık üzerindeki etkilerini mercek altına aldı. TÜBİTAK desteğiyle gerçekleştirilen kapsamlı araştırmada, besinlerin pişirilmesi sırasında ortaya çıkan ve vücuda zarar veren ileri glikasyon son ürünlerinin (AGEs) zeytin yaprağı ile olan etkileşimi incelendi.
Deney hayvanlarında olumlu sonuçlar
Dr. Öğr. Üyesi Büşra Demirer Sadıkoğlu liderliğinde yürütülen projede, zeytin yaprağının içeriğindeki zengin fenolik bileşenlerin, zararlı bileşiklerin yarattığı tahribatı önleme kapasitesi test edildi. Deney hayvanları üzerinde yapılan gözlemlerde, belirli dozlarda zeytin yaprağı takviyesi alan grupların kan parametrelerinde ve karaciğer dokularında belirgin iyileşmeler kaydedildi.
İnflamasyonla mücadelede yeni umut
Araştırmanın en dikkat çekici bulgusu ise zeytin yaprağının vücuttaki inflamasyon belirteçlerini düşürme yeteneği oldu. İnflamasyonu baskılayıcı etkisiyle dikkat çeken bu doğal bileşen, kronik rahatsızlıkların önlenmesi adına umut verici bir adım olarak değerlendiriliyor. Uzmanlar, elde edilen bu başarılı sonuçların uluslararası hakemli bir dergide yayımlandığını belirtirken, bulguların insan sağlığına tam yansımasını görmek için daha geniş kapsamlı klinik çalışmaların yapılması gerektiğinin altını çiziyor.
