Gıda işleme teknolojilerinde yenilikçi bir adım atan Hitit Üniversitesi, kuru gıdaların besin değerini koruyarak öğütülmesini sağlayan yeni bir makine geliştirdi. Doç. Dr. Özgür Özdilli tarafından tasarlanan ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından faydalı model tescili alan sistem, geleneksel bıçaklı yöntemlere karşı güçlü bir alternatif sunuyor.
Merdaneli ezme sistemi ile tazelik
Geleneksel öğütücülerde kullanılan bıçakların aksine, bu yeni sistem zıt yönlerde dönen iki merdane üzerine kurulu. Kuru gıdalar, bu merdanelerin arasından geçirilerek ezilme yöntemiyle parçalanıyor.
Sistemin en dikkat çekici özelliklerinden biri ise özel kanatçıklı taşıma mekanizması. Bu mekanizma sayesinde merdanelerden geçen gıdalar tekrar yukarı taşınarak istenen homojenliğe ulaşana kadar döngüsel bir şekilde ezilmeye devam ediyor.
Bu yöntem, özellikle çörek otu ve keten tohumu gibi ürünlerin tüketim anında taze olarak öğütülmesine olanak tanıyor.
Oksidasyonu önleyen teknoloji
Bıçaksız ezme prensibi, gıdaların öğütülme sürecinde maruz kaldığı ısınmayı ve oksidasyonu minimize etmeyi hedefliyor. Gıdaların besin değerini korumayı amaçlayan bu teknoloji, özellikle öğütüldükten sonra hızla bayatlayan veya değer kaybeden ürünler için ideal bir çözüm sunuyor. Doç. Dr. Özdilli'nin geliştirdiği bu sistem, besin kayıplarını azaltarak daha sağlıklı bir tüketim süreci vaat ediyor.
Evlerden endüstriye geniş kullanım alanı
Laboratuvar ortamında prototipi başarıyla tamamlanan makine, ölçeklenebilir yapısıyla dikkat çekiyor. Küçük boyutlu modellerin ev tipi mutfak ekipmanı olarak kullanılması planlanırken, daha büyük ölçekli tasarımların gıda endüstrisinde üretim süreçlerine entegre edilmesi hedefleniyor. Özellikle çiğ köftelik bulgur gibi yoğun yoğurma ve ezme gerektiren gıda ürünlerinin işlenmesinde de yüksek potansiyel taşıyan bu buluşun, yakın gelecekte ticari bir ürün olarak mutfaklardaki yerini alması bekleniyor.
